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２月３日にワークショップイベントとして『ditto（ディトー）』代表の牧下浩之さんに【コーヒーと対話　−美味しいコーヒーを淹れるために-】を開催して頂きました！！

当日は美味しいコーヒーを淹れるべく様々な志を持った生徒さん達が沢山いらっしゃいました！

「美味しいコーヒーの定義」や豆の産地の特徴、挽き方、焙煎の意味ややり方などまずはじっくりと座学にてコーヒーを知る時間。

しっかりと基礎知識を身につけた後は牧下さんが実際にコーヒーを淹れて見て学びます！

その場の雰囲気はまるで学生時代の理科の実験のようなワクワク感を思い出しました！！

 

そしてとうとう生徒さんによる実践です！！

２人１組でじゃんじゃん淹れていきます！！

みなさんこの時間が一番良い顔されていました！！！

最後に牧下さんから本気の一杯を皆さんに振る舞い、約３時間の会は終了となりました。

「今までなんとなく飲んでいたコーヒーもロジックを知っているのと知らないのとでは感じ方が全然違う」とみなさま大満足でした！！

今後も牧下さんの【コーヒーと対話　−美味しいコーヒーを淹れるために-】は不定期ではありますが開催予定となっております。

SMLのホームページのイベントで随時お知らせを更新してまいりますので、ご確認くださいませ。

以上、レポートでした！！

 

※2/10更新※

定員に達したため、募集を終了いたしました。ありがとうございました。

 

2019.02.24.sun

【いりこと、燗と、スペシャリテ -出汁とりから晩酌まで- 】

by やまくに × てのしま

『いりこ』は、関東でいう『煮干し』。

お出汁も取れるし、おかずにも使えるし、そのままパリパリもいける。

 

「いりこのおっちゃん」と呼ばれる人がいる。

香川で、「やまくに」という いりこ屋 をやっている。

いつもニコニコ関西弁で、おもろいことを言っている。

おっちゃん一家が誇りを持って選別しているから、「やまくに」のいりこはとても美味い。

 

今回は、家でも出来る簡単いりこ出汁のとり方を

おっちゃんと奥さまからレクチャーしてもらう。

その出汁で、南青山「てのしま」の林さんから究極の一品を習う。

 

実は日本料理の世界では、いりこ出汁を使うのは、普通あり得ないのだそう。

なぜ型破りに、林さんはおっちゃんのいりこを自分の店で使っているのか？

どうやら、いりこにはとてつもない魅力があるらしい。

 

味を知る。変化を比べる。他の素材と合わせる。

料理教室というより、もはやこれは、いりこの実験室イベント。

 

おもろい2人の瀬戸内チームが送る、いりこ尽くしの出汁とりから晩酌まで。

最後のスペシャリテは、岡山・仁城逸景さんの漆のうつわでいただく。

さぁ、本物のいりこを、とくとご体験あれ。

 

2/24（日）11:30-14:00  @SML

参加費 ¥5,000　定員10名

【申込方法】

①名前 ②電話番号 ③メールアドレス をそえて、SML (03-6809-0696 / e-shop@sm-l.jp）まで。

 

当日は、やまくにのいりこ商品の物販コーナーもございます。

＜やまくに＞

明治20年より香川県観音寺にて、いりこ・ちりめんを製造。遠浅で海流が緩やかな［ひうち灘］は、上質な片口いわしの漁業として知られる。機械を取り入れるメーカーが大多数な中、目利きから手選り、手作業での加工と、徹底して手を使う。これがえぐみや生臭さ無く美味である秘訣。おっちゃんこと山下浩一さん・奥さま・娘さんで切り盛りしている。http://paripari-irico.com/

＜てのしま＞

店主・林亮平さんは［菊乃井］で17年間修行したのち、2018年「てのしま」を開業。世界各国での経験を積んだことから、後世に残したい本当の日本料理とは何か？を問い続けている。各産地の食材と向き合い、敷居を下げた「みんなの和食」を目指す。出身である香川県の手島（てしま）で店を開くビジョンを持ち、日々スタッフと共に店に立つ。https://www.tenoshima.com/

 

 

新春蔵出市2019にご来店いただいたみなさま、ありがとうございました。

昨年を大幅に上回るお客さまに来ていただきビックリでした。

お買い物していただいたうつわ、ぜひ沢山使って楽しんでくださいね。

 

2月は、1ヶ月まるまる【常設】です。

作家・産地とりまぜで、一点ずつゆったり見ていただけるよう並べています。

今回は、新入荷もたくさんあります！少しですが、ご紹介します。

 

お待たせいたしました！！！

昨年の個展で大変ご好評いただいた、益子の久保田由貴さんのうつわが

たくさん入荷してきました。

久保田さんのうつわは、流れるような釉薬が特徴。

すべて一点ものです。今回は、蕎麦猪口や鉢、マグ、ピッチャーなど様々入荷しています。

 

そして、こちらはとても久しぶりの新入荷。

島根の森山窯からも、たくさん届いております。

併せて、森山窯出身の及川恵理子さんのうつわもお出ししています。

 

こちらも新入荷！能登で製作する、有永浩太さんのワイングラス。

これは、ぜひ乾杯していただきたいグラス。

響く音がとても綺麗で、心地よい時間を作ってくれるグラスです。

 

山口和声さんのマグも再入荷。こちらは前回とても好評でした。

持ちやすいハンドルが特徴的。

 

そしてこちらの子たちも再登場です。スペインのハエンロバ。牛もいます。

 

そして、これから情報を公開しますが、2/24（日）に

香川「やまくに」のいりこ出汁ワークショップを予定しています。

そのときに使わせていただくのが、岡山・仁城逸景さんの漆のうつわ。

店頭にも今回、種類いろいろ並べています。

 

そのほか、土鍋コーナーや

木のコーナー、

宮岡麻衣子さんの白磁もたくさん並べています。

 

今回の【常設】は、1/31-3/7と長期間。

また、2月は山盛りイベントを予定しています。

蔵出市よりも、ゆっくりじっくり見ていただける期間なので、

ぜひ遊びに来てください。＊期間中無休

2019年2月の店内は、1ヶ月まるまる【常設】です。

季節や新入荷に合わせて、作家や産地とりまぜでうつわを並べます。

蔵出し市も大盛り上がりでしたが、実はSMLの【常設】は毎回見応えたっぷり。

一つずつをのんびり見てもらえたり、使い方をあれこれ考えたり、

私たちスタッフにとっても、お客さんとゆっくりお話できる楽しい期間です。

 

連動して、2月はイベントをもりもりに企画しました！

SMLは「うつわを買うお店」だけに留まるつもりは全くございません。

実際に使ってみる、空間を作ってみる、深く知ってみる…

そんな体験をお客さんと一緒にできたら良いなと思い、たくさんイベントを企画しています。

ぜひ、興味あるイベントに一度遊びに来てみてください。

どのイベントも、お一人さま・初参加の方に来ていただきやすい内容にしております。

 

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★マークのイベントは、参加者募集中（事前申込制）です。

お申込は、どのイベントに参加希望か明記の上、

①名前 ②電話番号 ③メールアドレス をそえて、SML (03-6809-0696 / e-shop@sm-l.jp）まで。

 

2/2（土）★

『焼き締め酒器ワークショップ』 *残席わずか

①13:00-15:00　②16:00-18:00

1回完結型の教室。土に触れ、カップやぐい呑などお好きな形を作っていただけます。

参加費：¥5,000+焼成費　定員：各回7名

講師：松本かおる

 

2/3（日）★

『コーヒーと対話 -美味しいコーヒーを淹れるために-』*満席となりました

14:00-16:30

コーヒーをより美味しく楽しく淹れる方法を、体験しながら学びます。コーヒー豆付き！

参加費：¥3,000（お土産付）　定員：10名

講師：ditto COFFEE

 

2/8（金）

『SMLナイター』

23:00まで通常営業

真昼の庭のように、真夜中の図書館のように。イベントではありません、どうぞお気軽に。

 

2/10（日）

『バレンタインクラフトビールイベント』（仮）

12:00-20:00

※詳細決まり次第、公開いたします。予約不要イベントです

 

2/14（木）★

『つまみ道　あたらしい日常料理ふじわら 調味料レシピ』

19:30-21:30

蒸す・焼くなどのシンプルな調理法で、ふじわらの美味しい調味料を味わい尽くします。

参加費：¥6,000（お土産付） 定員：12名

講師：藤原奈緒（あたらしい日常料理ふじわら）

 

2/23（土）★

『つまみ道　縁起めし 水餃子の会』*残席わずか

17:00-19:30

皮から作り、いろんな具材とつけだれを楽しむ水餃子。シュワシュワ系のお酒とともに。

参加費：¥5,000　定員：12名

講師：木村朋世（Hokkyok)

 

2/24（日）★

『いりこと、燗と、スペシャリテ -出汁とりから晩酌まで-』*初開催！

11:30-14:00

絶品いりこ出汁の取り方と、家でも作れる和食の究極の一品（スペシャリテ）を伝授。

参加費：¥5,000　定員：10名

講師：山下浩一（やまくに）、林亮平（てのしま）

 

2/28（木）★

『つまみ道　湯豆腐と熱燗』

19:30-21:30

定番の蓮池先生は、豆腐と豆づくしの回。豆腐マスターをゲストに、熱燗とともに。

参加費：¥5,000　定員：12名

講師：工藤詩織、蓮池陽子

【ユーミンは民藝？2019】

1/19（土）11:00-20:00

 

BGMでユーミンをかけていると、様々な世代の方が口ずさみながら店内をご覧になっています。もしかしてユーミンは「民藝」なんじゃないか…と思い始めた今日この頃。
1/19（土）はユーミンこと、松任谷由実さんの65歳の誕生日です。
SMLでは勝手にユーミンの誕生日を記念して、一日中ユーミンに関連する楽曲をレコードでかけさせていただきます。

こんな企画に賛同してくれた仲間と共に皆様をお待ちしております。

・ditto COFFEE
感覚をひらく。楽しむ。コーヒーがある１日。
dittoはコーヒーの焙煎と抽出をおこなう工房です。
１杯ずつハンドドリップで、淹れたてのコーヒーをご提供します。

・DEMEGIN
メンバーがそれぞれの”やりたい””伝えたい”と思う好奇心を大事にして独自のアンテナに引っかかった（日本の）いいモノ・コトを紹介し”楽しい時間”をつくるクリエイティブ集団。中心拠点はメギン（目黒銀座商店街）。
今回は、主要メンバーであるEMMY（元ミス入間）とモトクラタクロウが、今、巷で大人気のクラフトビールをセレクトしてご提供いたします。

 

注：ユーミンはいません。