03-6809-0696 info@sm-l.jp
〒153-0042 目黒区青葉台1-15-1 AK-1ビル1F

NEWS最新情報
  • 作り手
  • カテゴリー
  • アーカイブ

2019.11.03 Sun

参加者募集開始!【つまみ道Vol.17 芋と肉で私】

次回の「つまみ道」は12月開催!

つまみ道Vol.17【芋と肉で私】

12/8(日)17:00-19:00
参加費:¥5,000
定員:12名
講師:蓮池陽子 https://www.atelierstory.jp/
持ち物:エプロン、ハンドタオルや手ぬぐい

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

———————————————————————–

今回のテーマは、みんな大好き「いも」と「肉」!

これは実は、「つまみ道」企画チームの念願のテーマでもありました。

「芋と肉で私」。

「芋と肉と私」ではありません。もはや、芋と肉が揃えば、それは私…。私なのです。

 

ちなみにこのテーマ、今後も第2回、第3回と予定しております。

特に「いも」はジャガイモ、「肉」は挽き肉、を中心に、「つまみ道」ならではの酒に合うメニューを伝授!

 

講師はお馴染み、蓮池陽子先生。

今回は12月の開催ということで、、、

クリスマスにも活用できちゃう、チョットお洒落なメニューをご提案いただきました!

 

【予定メニュー】

・蓮池先生オリジナル絶品レシピ!アンナポテト

・イタリアンソーセージ

・ジャガイモとセロリのサラダ

etc.. お楽しみに!

———————————————————————–

前回の【つまみ道Vol.16 スリランカのスパイスつまみ】にご参加いただいたみなさま、

ありがとうございました!

満員御礼だった前回のレポートを、少しだけご紹介。

講師は、島根県松江より、フードデザイナーの太田夏来さん。

京都で和食を学んだのち、現在はフリーで活動。

スリランカをこよなく愛し、何度も通いながら現地の家庭料理を学ばれ、自身の活動に活かしています。

カギとなるのは、スパイスを加える順番やスピード感だそうです。

香りの変化を感じたり、野菜への熱の通り方を見たりしながら、ちゃちゃっと作ります。

この手順パターンを覚えておけば、さまざまな野菜やスパイスで代用できる!と先生。

班に別れて、それぞれ違う野菜・スパイスで調理スタート!

なんと、「つまみ道」史上初!の、つまみ食い旋風が巻き起こったこの回。

最後はみんなで全種類食べられるのですが、

調理中は、野菜とスパイスがそれぞれの班で異なっていたので、

みなさん隣のフライパンが気になる気になる。笑

班を超えてつまみ食いを始める方続出!笑

これだけスパイスの香りが部屋に満ちれば、無理もありません。

わいわい爆笑連発な、とても賑やかで楽しい時間でした。

できあがり!

沖縄のやちむんや、大沼道行さん、齊藤十郎さんなどの少し大きめなお皿にドンと盛り、

みんなで取り分けていただきます。

お酒はお馴染み、「いまでや」白土さんのセレクトで

スパイスつまみに合わせたとても心地よい香りのジンやワイン。

後半からは、先生が作ってくれた絶品スリランカカレーも登場し、

スリランカならではの「色々なおかずと混ぜながら食べるカレー」を満喫しました。

——————————————————————————-

Vol.17「芋と肉で私」へのご参加も、お待ちしております。

はじめての方も、お一人さまも、大歓迎です!

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

2019.09.23 Mon

参加募集中!【つまみ道 Vol.16 スリランカのスパイスつまみ】

つまみ道Vol.16【スリランカのスパイスつまみ】

10/16(水)19:30-21:30
参加費:¥5,000
定員:12名
講師:太田夏来
持ち物:エプロン、ハンドタオルや手ぬぐい

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

—————————————————————

SML秋恒例の企画展【咖喱と古民藝】。
この期間中の「錫欄咖喱食堂」にて
カレーを提供してくれる松江のフードデザイナー太田夏来さんが
つまみ道の先生として初登板いたします!

太田さんは京都で和食を学ばれたのち独立。
現在は島根県松江を拠点に、ケータリングやイベント出店などを全国各地で行う、旅するフードデザイナーです。
また、スリランカをこよなく愛し、たびたび現地へ行っては家庭料理を学び、自身の活動に生かされています。

今回は、そのスリランカの日常的なスパイスや調味料を使い、
日本の食材で簡単に作れる「スリランカつまみ」を
太田さんから習います!
もちろん、太田さんもお酒大好き。
お酒に合うつまみを作って、みんなで乾杯しましょう!
—————————————————————

8月の「つまみ道Vol.15 スパイス酒場」にご参加いただいたみなさん、

楽しい時間をありがとうございました!

ちょっとだけレポート。

講師は久々の登場、蓮池先生でした。

さすがの蓮池先生、材料も道具もシンプルで最低限!

家で作ってもらうときも、洗い物が少なくてラクです。

コリアンダーとパプリカに漬けた「フリフリチキン」。

ハワイで親しまれているつまみ、ビールが止まらない!

こちらは「茄子ときのこのアチャール」。

カレー屋さんでよく付け合わせに出てくる酸味のきいた一品も、

茄子で作ると食べ応えのあるつまみに。

みんなから大絶賛だった、「キョフテ」。

ラム肉を包丁で叩いて、丸くまとめたハンバーグです。

フレッシュミントとピリ辛ソースで、いただきます!もうすごく、美味しかった!!

「きゅうりのセサミクミンサラダ」。

こちらはそのままでも、ヨーグルトソースと一緒でも。

炒ったクミンの香りが最高でした。

お酒はビールあり、ワインあり、日本酒あり。

imadeya白土さんが、この日のメニューに合わせてセレクト。

ご参加のみなさん、この回も呑める方ばかり。笑

話が盛り上がり、しばしば爆笑が起こりながら、つまみと酒を楽しみました。。。

次回もスパイスを使ったつまみですが、

先生が変わればまた内容も雰囲気も、もちろんメニューも違います。

お一人さまも、初めましての方も、リピーターさんも、

次回10/16(水)、ぜひお待ちしております!

 

2019.07.01 Mon

【参加募集中!】つまみ道Vol.13 夏のハイカラ

7月!
いよいよ夏がやってきます。
 
暑い1日の終わりには。
 
シュワっと染みるハイボールをぐいっと。
ピクルスか何かを軽く口に放り込んだら
いよいよ今夜のメインつまみ。
 
カラリと揚がった、ジューシーな唐揚げ。
 
肉汁あつあつ。歯ごたえぷりぷり。
食べ過ぎ?なんて、頭をよぎるのは一瞬だけ。
胃も脳も幸せに満ちて
ハイボールと唐揚げ、黄金コンビにノックアウト。
 
————————————————–
 
つまみ道 Vol.13【夏のハイカラ】
 
7/24(水)19:30-21:00
場所:工藝 器と道具 SML
参加費:¥5,000
定員:12名
 
講師:木村朋世(FUTASARA)
 
————————————————–
 
今回楽しむつまみは、唐揚げ。
 
お一人さまでのご参加が多い「つまみ道」。
だからこそ、家で一人で食べたいときにもパパッと作りやすい
フライパンを使った唐揚げの作り方を伝授いたします。
 
「たっぷりの油」も「揚げもの用の鍋」も
必要ありません!
手軽に作って、夏をめいっぱい楽しみましょう。
 
————————————————–
 
お申込は、SML(03-6809-0696 / e-shop@sm-l.jp)まで。
 
 
 
<キャンセルポリシー>
開催2日前まで:参加費の50%
開催日当日:参加費の100%

2019.06.17 Mon

つまみ道Vol.12 参加者募集中!

3ヶ月ぶりになってしまいましたが、【つまみ道】やります!

今回、まだお席に余裕がございます。

爽やかな土曜の午後、明るいうちからカンパイしませんか?

———————————————————————————

つまみ道 Vol.12【鉄のフライパンと夏の男メシ】

6/22(土)16:00-18:00
場所:工藝 器と道具 SML
参加費:¥5,000
定員:12名

講師:小林照恭

————————————————–

徐々に暑さを感じるようになってきた、ここ最近。
だからこそガツンと食べて、ゴクゴク呑みたい!
さっぱり控えめに…なんて無理!

ということで、去る3月にXO醬レシピで登場してくれた男子先生・小林のお兄ちゃんが、

今回もガツンと男のレシピを引っさげて再登板!
この夏ずっと使えるつまみ3種を伝授いたします。

<メニュー> *予定です
●生姜焼きみぞれソース
…えっ、生姜焼きにそれ入れる?!一癖あるオリジナルレシピ。
●スパイスいもフォンデュ
…フォンデュの常識を根底から覆す、ビールのすすむつまみ。
●冷やしイカトマト
…お手軽材料で作る、スピードひんやりメニュー。

————————————————–

参考に、3月に開催した【つまみ道 -松﨑家のつまみ-】の様子を、少しだけご紹介。

 

まずは蓮池先生のデモンストレーションから。

この日は、木工の作家・松﨑修さんのお母様である松﨑道子さんがゲスト。

以前蓮池先生は道子さんからお料理を習ったこともあり、この日はコンビで【つまみ道】講師に。

メインは、道子さんが朝、栃木の自宅の庭で摘んで来てくれた野草!

ふきのとう、よもぎ、せり、カンゾウ…贅沢すぎる新鮮さ。

旬のホタルイカと軽く火を通したカンゾウ。修さんの漆の皿に盛り付けました。

修さんと二人展の会期中だった、後藤竜太さんのうつわにも盛り付け。

小料理屋さんみたいにカッコいいです!

食べながら呑みながら、道子さんに質問!

「難しいことはしない。お金がなければ、ちょっと工夫すればいいのよ」と道子さん。

最後は、修さんのお父様も遊びに来てくださいました。

後藤さん(チェックのシャツ)との掛け合いには、ドッと笑いも。

漆のこと、木のこと、たくさん聞けて、ほろ酔いながらも学びの多き夜でした。

————————————————–

さて、今回6/22(土)の回は、
『ミントチュチュレザー + 河原崎貴』の会期中。
革の作家・川口淳平さんと、河原崎さんの奥さま・中村摂子さんの在廊日で、

【つまみ道】に参加してくださる予定です!

もちろん女性も男性も大歓迎!
お一人さま大歓迎!
初めての方、リピーターさん大歓迎!

お申込は、SML(03-6809-0696 / e-shop@sm-l.jp)まで。
開催直前までお待ちしております!
————————————————–

<キャンセルポリシー>
開催2日前まで:参加費の50%
開催日当日:参加費の100%

 

2019.03.15 Fri

ご応募受付中!【つまみ道 松﨑家のつまみ】

今回は、栃木県の漆作家・松﨑修さんの家のつまみ!

 

松﨑さんのご自宅は昔ながらの大きな古民家です。

お父さまやご親戚も作り手として活躍されているため、

松﨑家には日々様々な方が来られ、大勢で食卓を囲むことが多いのだとか。

私たちSMLメンバーも、美味しいお料理やお酒をご馳走になったことがあります。

 

今回はそんな松﨑家の定番つまみを、修さんのお母さま・道子さんから習います。

松崎家の位置する栃木県の茂木(もてぎ)は、とても緑豊かな田畑が広がる地域。

その茂木でとれる<野草>が、今回主役の食材です。

 

3/20更新!【当日のメニュー】

●ジンジャエール

●ふきみそ&煮大根、パン

●ヨモギの天ぷら&イノシシの竜田揚げ

●甘草の酢味噌がけ

●菊芋のきんぴら

●赤ネギと白ネギのバジルオイル漬け

●締めのお楽しみご飯

 

当日は、松﨑修さんと後藤竜太さんも、一緒に美味しい時間を楽しみます。

漆のこと、陶器のこと。お二人にゆっくり色々聞いてみたい方も是非どうぞ。

—————————————————————-

3/23(土)16:00-18:00

参加費 ¥5,000
定員 12名
講師 松﨑道子・蓮池陽子

お申し込みは、名前・電話番号・アドレスを添えて
SML(e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696)まで。

<キャンセルポリシー>
開催2日前まで:参加費の50%
開催日当日:参加費の100%

—————————————————————-

 

1 2 3