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次回の「つまみ道」は12月開催！

つまみ道Vol.17【芋と肉で私】

12/8（日）17:00-19:00
参加費:¥5,000
定員：12名
講師：蓮池陽子　https://www.atelierstory.jp/
持ち物：エプロン、ハンドタオルや手ぬぐい

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

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今回のテーマは、みんな大好き「いも」と「肉」！

これは実は、「つまみ道」企画チームの念願のテーマでもありました。

「芋と肉で私」。

「芋と肉と私」ではありません。もはや、芋と肉が揃えば、それは私…。私なのです。

 

ちなみにこのテーマ、今後も第2回、第3回と予定しております。

特に「いも」はジャガイモ、「肉」は挽き肉、を中心に、「つまみ道」ならではの酒に合うメニューを伝授！

 

講師はお馴染み、蓮池陽子先生。

今回は12月の開催ということで、、、

クリスマスにも活用できちゃう、チョットお洒落なメニューをご提案いただきました！

 

【予定メニュー】

・蓮池先生オリジナル絶品レシピ！アンナポテト

・イタリアンソーセージ

・ジャガイモとセロリのサラダ

etc..　お楽しみに！

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前回の【つまみ道Vol.16 スリランカのスパイスつまみ】にご参加いただいたみなさま、

ありがとうございました！

満員御礼だった前回のレポートを、少しだけご紹介。

講師は、島根県松江より、フードデザイナーの太田夏来さん。

京都で和食を学んだのち、現在はフリーで活動。

スリランカをこよなく愛し、何度も通いながら現地の家庭料理を学ばれ、自身の活動に活かしています。

カギとなるのは、スパイスを加える順番やスピード感だそうです。

香りの変化を感じたり、野菜への熱の通り方を見たりしながら、ちゃちゃっと作ります。

この手順パターンを覚えておけば、さまざまな野菜やスパイスで代用できる！と先生。

班に別れて、それぞれ違う野菜・スパイスで調理スタート！

なんと、「つまみ道」史上初！の、つまみ食い旋風が巻き起こったこの回。

最後はみんなで全種類食べられるのですが、

調理中は、野菜とスパイスがそれぞれの班で異なっていたので、

みなさん隣のフライパンが気になる気になる。笑

班を超えてつまみ食いを始める方続出！笑

これだけスパイスの香りが部屋に満ちれば、無理もありません。

わいわい爆笑連発な、とても賑やかで楽しい時間でした。

できあがり！

沖縄のやちむんや、大沼道行さん、齊藤十郎さんなどの少し大きめなお皿にドンと盛り、

みんなで取り分けていただきます。

お酒はお馴染み、「いまでや」白土さんのセレクトで

スパイスつまみに合わせたとても心地よい香りのジンやワイン。

後半からは、先生が作ってくれた絶品スリランカカレーも登場し、

スリランカならではの「色々なおかずと混ぜながら食べるカレー」を満喫しました。

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Vol.17「芋と肉で私」へのご参加も、お待ちしております。

はじめての方も、お一人さまも、大歓迎です！

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

つまみ道Vol.16【スリランカのスパイスつまみ】

10/16（水）19:30-21:30
参加費:¥5,000
定員：12名
講師：太田夏来
持ち物：エプロン、ハンドタオルや手ぬぐい

お申込は、SMLまで。
e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696

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SML秋恒例の企画展【咖喱と古民藝】。
この期間中の「錫欄咖喱食堂」にて
カレーを提供してくれる松江のフードデザイナー太田夏来さんが
つまみ道の先生として初登板いたします！

太田さんは京都で和食を学ばれたのち独立。
現在は島根県松江を拠点に、ケータリングやイベント出店などを全国各地で行う、旅するフードデザイナーです。
また、スリランカをこよなく愛し、たびたび現地へ行っては家庭料理を学び、自身の活動に生かされています。

今回は、そのスリランカの日常的なスパイスや調味料を使い、
日本の食材で簡単に作れる「スリランカつまみ」を
太田さんから習います！
もちろん、太田さんもお酒大好き。
お酒に合うつまみを作って、みんなで乾杯しましょう！
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8月の「つまみ道Vol.15 スパイス酒場」にご参加いただいたみなさん、

楽しい時間をありがとうございました！

ちょっとだけレポート。

講師は久々の登場、蓮池先生でした。

さすがの蓮池先生、材料も道具もシンプルで最低限！

家で作ってもらうときも、洗い物が少なくてラクです。

コリアンダーとパプリカに漬けた「フリフリチキン」。

ハワイで親しまれているつまみ、ビールが止まらない！

こちらは「茄子ときのこのアチャール」。

カレー屋さんでよく付け合わせに出てくる酸味のきいた一品も、

茄子で作ると食べ応えのあるつまみに。

みんなから大絶賛だった、「キョフテ」。

ラム肉を包丁で叩いて、丸くまとめたハンバーグです。

フレッシュミントとピリ辛ソースで、いただきます！もうすごく、美味しかった！！

「きゅうりのセサミクミンサラダ」。

こちらはそのままでも、ヨーグルトソースと一緒でも。

炒ったクミンの香りが最高でした。

お酒はビールあり、ワインあり、日本酒あり。

imadeya白土さんが、この日のメニューに合わせてセレクト。

ご参加のみなさん、この回も呑める方ばかり。笑

話が盛り上がり、しばしば爆笑が起こりながら、つまみと酒を楽しみました。。。

次回もスパイスを使ったつまみですが、

先生が変わればまた内容も雰囲気も、もちろんメニューも違います。

お一人さまも、初めましての方も、リピーターさんも、

次回10/16（水）、ぜひお待ちしております！

 

3ヶ月ぶりになってしまいましたが、【つまみ道】やります！

今回、まだお席に余裕がございます。

爽やかな土曜の午後、明るいうちからカンパイしませんか？

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つまみ道 Vol.12【鉄のフライパンと夏の男メシ】

6/22（土）16:00-18:00
場所：工藝 器と道具 SML
参加費：¥5,000
定員：12名

講師：小林照恭

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徐々に暑さを感じるようになってきた、ここ最近。
だからこそガツンと食べて、ゴクゴク呑みたい！
さっぱり控えめに…なんて無理！

ということで、去る3月にXO醬レシピで登場してくれた男子先生・小林のお兄ちゃんが、

今回もガツンと男のレシピを引っさげて再登板！
この夏ずっと使えるつまみ3種を伝授いたします。

＜メニュー＞ ＊予定です
●生姜焼きみぞれソース
…えっ、生姜焼きにそれ入れる？！一癖あるオリジナルレシピ。
●スパイスいもフォンデュ
…フォンデュの常識を根底から覆す、ビールのすすむつまみ。
●冷やしイカトマト
…お手軽材料で作る、スピードひんやりメニュー。

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参考に、3月に開催した【つまみ道 -松﨑家のつまみ-】の様子を、少しだけご紹介。

 

まずは蓮池先生のデモンストレーションから。

この日は、木工の作家・松﨑修さんのお母様である松﨑道子さんがゲスト。

以前蓮池先生は道子さんからお料理を習ったこともあり、この日はコンビで【つまみ道】講師に。

メインは、道子さんが朝、栃木の自宅の庭で摘んで来てくれた野草！

ふきのとう、よもぎ、せり、カンゾウ…贅沢すぎる新鮮さ。

旬のホタルイカと軽く火を通したカンゾウ。修さんの漆の皿に盛り付けました。

修さんと二人展の会期中だった、後藤竜太さんのうつわにも盛り付け。

小料理屋さんみたいにカッコいいです！

食べながら呑みながら、道子さんに質問！

「難しいことはしない。お金がなければ、ちょっと工夫すればいいのよ」と道子さん。

最後は、修さんのお父様も遊びに来てくださいました。

後藤さん（チェックのシャツ）との掛け合いには、ドッと笑いも。

漆のこと、木のこと、たくさん聞けて、ほろ酔いながらも学びの多き夜でした。

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さて、今回6/22（土）の回は、
『ミントチュチュレザー + 河原崎貴』の会期中。
革の作家・川口淳平さんと、河原崎さんの奥さま・中村摂子さんの在廊日で、

【つまみ道】に参加してくださる予定です！

もちろん女性も男性も大歓迎！
お一人さま大歓迎！
初めての方、リピーターさん大歓迎！

お申込は、SML（03-6809-0696 / e-shop@sm-l.jp）まで。
開催直前までお待ちしております！
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＜キャンセルポリシー＞
開催2日前まで：参加費の50%
開催日当日：参加費の100%

 

今回は、栃木県の漆作家・松﨑修さんの家のつまみ！

 

松﨑さんのご自宅は昔ながらの大きな古民家です。

お父さまやご親戚も作り手として活躍されているため、

松﨑家には日々様々な方が来られ、大勢で食卓を囲むことが多いのだとか。

私たちSMLメンバーも、美味しいお料理やお酒をご馳走になったことがあります。

 

今回はそんな松﨑家の定番つまみを、修さんのお母さま・道子さんから習います。

松崎家の位置する栃木県の茂木（もてぎ）は、とても緑豊かな田畑が広がる地域。

その茂木でとれる＜野草＞が、今回主役の食材です。

 

3/20更新！【当日のメニュー】

●ジンジャエール

●ふきみそ＆煮大根、パン

●ヨモギの天ぷら＆イノシシの竜田揚げ

●甘草の酢味噌がけ

●菊芋のきんぴら

●赤ネギと白ネギのバジルオイル漬け

●締めのお楽しみご飯

 

当日は、松﨑修さんと後藤竜太さんも、一緒に美味しい時間を楽しみます。

漆のこと、陶器のこと。お二人にゆっくり色々聞いてみたい方も是非どうぞ。

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3/23（土）16:00-18:00

参加費 ¥5,000
定員 12名
講師 松﨑道子・蓮池陽子

お申し込みは、名前・電話番号・アドレスを添えて
SML（e-shop@sm-l.jp / 03-6809-0696)まで。

＜キャンセルポリシー＞
開催2日前まで：参加費の50%
開催日当日：参加費の100%

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